阿根廷从建立国家工业开始，就把发展食品工业放在重要地位。无论从就业，还是从产值方面，食品工业都列在工业部门的前列。食品工业一般占工业产值的15%，吸收30多万人就业。食品工业之所以如此发达，是与发达的农牧业分不开的。阿根廷每年生产粮食4000万吨，人均1吨多，每年生产牛肉250万吨，牛奶产量高，蔬菜和水果也很多。在如此雄厚的农牧业生产的基础上，食品加工业得到了相应的发展。它不仅用于满足国内需求，又是增加初级产品出口附加值的重要部门。食品工业的主项有肉类加工、乳制品生产、水果和蔬菜加工、葡萄酒酿造、粮食加工和制糖等部门。肉类和奶制品加工 肉类加工是阿根廷历史悠久、举世闻名的工业部门。早在殖民时期，阿根廷人就从事腌牛肉的生产和出口。肉类加工主要以牛肉为主，其次是羊肉，猪肉较少。2003年，全国以牛、羊和猪肉为主的肉类产量为416万吨。全国有1200多家屠宰冷冻厂，其中近60%集中在潘帕斯地区。每年屠宰1000多万头牛，90%的牛肉内销，其余出口。2002年全国屠宰肉牛949万头。屠宰的菜牛一般两岁左右，体重在400～420公斤，出肉率为60%。除屠宰冷藏业外，肉类加工业中还有灌肠、肉罐头、