埃塞俄比亚的经济作物主要有咖啡、恰特草、茶叶、甘蔗、花生、香料、水果及蔬菜等。咖啡是埃塞俄比亚最重要的经济作物，也是最主要的出口商品和外汇收入来源。全国约有1500万人直接从事咖啡的生产、加工、运输和贸易。咖啡的出口收入占全国出口总收入的60%以上。据说埃塞俄比亚是咖啡的故乡，咖啡一词据称系源于埃塞俄比亚西南部盛产咖啡的咖法地区。古时候当地居民曾发现牛羊吃了一种长小红豆的植物后变得兴奋不已、力大无穷，还有点疯疯癫癫的。有人就摘下那红豆尝试着嚼一点，味道还不错，再嚼下去，慢慢地也变得精神抖擞、浑身振奋起来。后来，人们就开始采摘并有意识地种植它，把它当作粮食、饮料和药品，越来越离不开它。由于它来自名叫咖法的地方，后人就把它命名为咖啡。咖啡主产区主要在奥罗莫州和南方州，近年来也向其他州推广。西南部地区的咖啡林主要为天然林，面积约有50多万公顷。东南部地区的咖啡种植主要以小农户的小规模咖啡园为主，大规模的咖啡种植园主要分布在西南部地区。大型咖啡农场所产咖啡仅占总产量的4%左右。另外，在埃塞俄比亚西北部的塔纳湖附近也有少量天然咖啡林。就地区分布来说，95%以上的咖啡林在北纬10°以南；就海拔高度