种植业是斯农业生产的基础部门，它主要包括粮食作物、经济作物和瓜菜的种植。粮食作物主要有小麦、大麦、燕麦、荞麦和玉米，经济作物主要有甜菜、啤酒花和烟草，瓜类主要有土豆和葡萄等。谷物是种植业的最重要组成部分，在中世纪早期就已开始在斯洛伐克种植。20世纪60～80年代，斯谷物产量不断上升，由1960年的196万吨（其中主要几项如小麦44万吨，黑麦12万吨，大麦70万吨，玉米51万吨）上升到1989年的425万吨（其中主要几项如小麦227万吨，黑麦15万吨，大麦94万吨，玉米83万吨）。但经济转型后，谷物产量有所下降，整个20世纪90年代，年产量在350万吨左右徘徊。近几年来，产量继续下降，2003年降至249万吨（其中小麦93万吨，大麦80万吨，玉米60万吨）。2003年，谷物种植面积为79.4万公顷，其中小麦种植面积为31万公顷，玉米种植面积为17万公顷。甜菜、烟草和油料作物是最重要的经济作物，而传统的出口产品是啤酒花。2003年，斯甜菜种植面积为3.2万公顷，产量为117万吨；油料种植面积为5.2万公顷，产量为5.3万吨（与2002年相比大幅下降，2002年种植面积为12.4万公顷，产量