行会在中世纪中东伊斯兰城市中占重要地位，它组成城市经济生活的框架。从目前的资料中还很难断定行会在什么时候和在什么地方出现。在法蒂玛、阿尤布和马木路克时期，开罗居民还没有组织在职业行会中。但是在奥斯曼时期，埃及城镇人口“除了较高的官僚和军队外，所有城市人口组织在行会体系中。”[1]在传统伊斯兰城市，行会人员认为把他们联系在一起的不是国家、种族或血缘，而是对真主的信仰和承担为陛下见证的责任，不仅通过口头而且通过他们每天的努力。因此在伊斯兰世界，宗教与世俗并不是隔离的。在真主之前和在天启法律之下，穆斯林是平等的，也就是说，他们都是真主的奴仆和崇拜者，他们没有权利仅有义务。虔诚并不仅仅是由伊斯兰教的五功组成，它涉及回忆、沉思和对真主的记忆。这些不能随便地或没有指导和恩典地进行，因此旅行者也需要一个行会或一个谢赫指导他踏上路程。通过加入苏菲教团（Sufi Order），穆斯林拥有了自己的谢赫，并由此与一个谢赫集团建立联系，通过所有路回到先知，藉此回到以前所有的先知，回到阿丹和神圣的创造。[2]16世纪70年代或80年代，在伊斯坦布尔各种各样的职业已经拥有行会组织。从1573年土耳其皇帝敕令中看到