二战前日本的农作物生产以稻米为主，在稻米之外，也生产各种蔬菜、麦类、薯类等农作物，以满足国内的需求。二战后，随着人口增加和收入的提高，以及饮食生活的西洋化和多样化，政府和民间采取了各种措施增产粮食等，促使大米、蔬菜、水果的产量日益增加。但是，由于进口廉价的外国农产品的影响，小麦与大豆等的生产反而趋于减少，从而使各种农作物的相对比重发生了很大变化。从各种农作物占农业总产值的比例看，1955年大米为52%，蔬菜为7.2%，麦类为6.9%，工艺农作物为5.1%，果类为4.0%；2007年大米为21.9%，蔬菜为25.0%，麦类为1.1%，工艺农作物为3.1%，果类为9.2%。两者相比较，可以看出大米的比重下降了近6成，而且在各类农作物产值比例的名次中从原来的第一位降至第二位，蔬菜的比例上升至原来的近3.5倍，而且在各类农作物产值比例的名次中从原来的第二位跃升至第一位，果类的产值比例上升到原来的2.3倍，麦类则几乎被排挤出日本农作物的行列。2007年日本水稻种植面积为167.3万公顷，蔬菜种植面积为55.5万公顷，麦类（包括小麦、大麦等）种植面积为26.4万公顷，豆类（包括大豆、赤豆等）种植面