南京大学犹太和以色列研究所是南京大学设立的一所科研教学并重的学术研究机构，1992年5月成立。该研究所的建立是为了满足中国学术界日益增长的对犹太文化了解的需要和推动犹太文化的研究和教学在国内，特别是在高校系统的进一步开展。作为国内高校中最早对犹太文化进行系统研究的机构，目前该研究所已取得一定的积极成果，产生了重要影响，同时具有较高国际知名度。徐新教授是该研究所的发起人并一直担任研究所的所长。研究所的宗旨和目标包括以下几方面： 开展犹太文化的专题研究，促进犹太文化研究在中国的展开和深入； 开设大学犹太文化素质课程，增加中国大学生对犹太文化、历史、民族、宗教等方面的了解； 招收和培养犹太历史文化和犹太教研究方向的硕士和博士生； 牵头组织撰写论述犹太文化的专门著作和文章； 举办有关犹太文化方面的专题讲座和涉及犹太文化的各种展览，促进社会对犹太文化的了解，增进中犹人民间的友谊； 开展国际合作，举办犹太文化历史方面的培训班，邀请国外犹太学者来华讲学，促进犹太文化教学在国内有关大学的开展； 组织举办涉及犹太文化历史方面的国际学术研讨会，促进中外犹太学之间的学术交流和合作； 开展对犹太人在华散居史的专门研究，向世界介绍这方面的研究成果； 建立犹太文化专门图书资料中心； 筹集基金，资助犹太文化的学术研究和出版活动，奖励有成就的中国犹太学学者。